～おうちで楽しむ韓国料理～
駐大阪韓国文化院は10月７日より、毎週水曜日、10週間にわたって、近所のスーパーで手に入る身近な食材で、簡単に楽しく作れる韓国料理教室をオンラインでお届けしています。
講師と司会進行を務めるのは、大阪在住の韓日夫婦、キム ハナ先生(韓国料理研究家)と稲川右樹 先生(帝塚山学院大学 准教授)です。ベテラン韓日夫婦ならではの息の合った共作の様子も見どころです。
第９回は、冬の食材「牡蠣」を使った韓国料理「クルグク(カキのスープ)」と「クルジョン(カキのジョン)」です。
たくさんのご関心、ご視聴を宜しくお願い申し上げます。そして、ぜひ、おうちで作ってみて下さい！
クルグク(牡蠣のスープ) 約 2人前
材料
牡蠣(生食用)150g、大根 150g、長ネギ 1/3本、大豆もやし70g、だし用煮干し 20g、塩 小さじ1杯、昆布 10g、水500-600ml
味付け用の材料
薄口醤油 大さじ 2/3杯、塩 少々、おろしにんにく 小さじ１杯
作り方
1. ボウルに牡蠣と塩を入れて、水で2~3回綺麗に洗って水気を切っておく
2. 大根は3mmの厚さでいちょう切りし、長ネギも3mmの厚さで斜め切りしておく
3. 大豆もやしは流水で洗い、水気を切っておく
4. 鍋に水とだし用の煮干しと昆布、切っておいた大根を入れ、強火で沸かす
5. 沸騰してきたら昆布を取り出し、大豆もやしを入れて煮る
6. 沸騰してきたら牡蠣と長ネギを入れて煮る
7. 沸騰してきたらおろしにんにくを入れた後、味見をしながら薄口醤油を少しずつ入れる
8. 塩気が足りない場合は、塩を少々入れる
*お好みで 5.の段階で 豆腐や白菜を入れてください。
*クルグクにご飯を入れると、「クルグッパ」として召し上がっていただけます。
クルジョン(牡蠣のジョン) 約 ２人前
材料
牡蠣(生食用) 150g, 塩 小さじ１杯、小麦粉 大さじ2杯、ネギのみじん切り 30g、卵 1個、サラダ油 大さじ1.5杯、コショウ少々、塩 少々
作り方
1. ボウルに牡蠣と塩 小さじ１杯を入れて、水で2~3回綺麗に洗って水気を切っておく
2. 水気を切っておいた牡蠣をボウルに入れ、小麦粉を少しずつ入れながらゆっくりとまぶす
3. みじん切りのネギを入れて軽く混ぜた後、卵をといて少しずつ入れながら濃度を調整する
4. コショウと塩を少々入れて軽くまぶす
5. フライパンにサラダ油を引いて、スプーンで牡蠣を一つずつ載せ、裏表に焼き目がつくくらいまで焼いたら完成
*お好みでコチュジャンや醤油につけてお召し上がりください
お問い合わせ
駐大阪韓国文化院
osaka@k-culture.jp