忠清南道地方で古くから飲まれている地酒「韓山素穀酒」
一口飲むとまろやかな風味と香りが口の中いっぱいに広がり、もう一杯飲みたくなる。
そうしているうちにそこを離れるのが嫌になり、ソンビ(学者)は科挙試験を受けそびれ、酒を醸す嫁はその味に酔いしれ、歩けなくなってしまう。そんなエピソードから「足萎え酒」という異名がついた酒がある。「ハンサン(韓山)素穀酒」だ。
まろやかな香りと一度飲んだら止められない風味が特徴の韓山素穀酒。「足萎え酒」の異名を持つ
もち米と麹が主原料で、まろやかな香りと独特なうまみが特徴の韓山素穀酒は、一度飲んだら止められなくなることから「足萎え酒」の異名を持つ。美味しいだけでなく、血液をきれいでサラサラにする解毒作用を持っている。また、血圧降下作用があり、高血圧の予防に効果がある。それは酒造りの過程で入る天然材料のおかげだ。韓山素穀酒は、チュンチョン(忠清)南道ハンサン(韓山)のコンジ(乾止)山周辺にある鉄分が含まれた澄んだ地下水に、小麦や豆麹、麦芽、野菊、生姜、赤唐辛子など韓国産の食材を入れて造る。
酒造りは多くの時間と手間を要する。麹造りから蒸留まで4～5日かかり、邪悪や不浄を払うために赤唐辛子を入れ、低温で100日間発酵させる。
素穀酒は、「プル素穀酒」(アルコール度数43％)や「韓山素穀酒」(18％)、若者向けの「百済素穀酒」(13％)など、いろいろな商品が市販されている
韓山素穀酒は、2015年に農林水産食品省の「韓国酒品評会」で優秀賞を受賞した。また、2014年には、世界3大セレクションの一つ「モンド・セレクション(Monde Selection)」のリキュール部門で金賞を、英国のIWSC品評会で銅賞を受賞した。
詳細は韓山素穀酒のホームページをご覧ください。www.sogokju.co.kr
記事：コリアネット ユン・ソジョン記者
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