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2016.04.01
ツツジのファジョンは上巳に食べる代表的な食べ物。もち米の香ばしさと甘味、花の模様が調和を成し、目と口どちらでも楽しめる。五味子と蜂蜜の甘酸っぱさと鮮やかな色合いが特徴のツツジのファチェも一緒に飲めばなおさら良い。ツツジのファチェは消化を促進し、清涼感をもたらしてくれる
ツツジの花はしべを取り除いて、水できれいに洗う
もち米の生地の片面が焼けたらひっくり返し、その上にツツジの花を乗せる。このとき、弱火でないと表面が滑らかにならないため、火加減に注意が必要
ツツジのファジョンは、味付けした肉を食べた後のデザートにぴったり。ファジョンの軟らかい食感が口直しになる
ツツジの主な材料であるツツジの花、砂糖、チョウセンマツの実、緑豆
ツツジの花はしべを取り除き、きれいに洗ってから水気を取り緑豆でん粉にまぶす
緑豆でん粉をまぶしたツツジの花は、湯に1~2秒ほど素早くくぐらせ、すぐに冷水に入れることで変色を防ぐことができる
ツツジとチョウセンマツの実を浮かばせたツツジのファチェ
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