「外国人が好きな韓食１０選（韓食１０選）」は去年９月、「２０１８平昌冬季オリンピック・パラリンピック」のため韓国を訪れる外国人観光客に、韓食を食べて韓国の食文化について理解してもらうよう、韓食振興院と農林畜産食品部・文化体育観光部など計６カ所の機関によって選ばれた１０つの韓食メニューだ。これまでの韓食の特徴を生かしながら味と形を発展させることで、食べやすく、保存性の高いメニューにした。

[ソウル＝ユン・ソジョン、キム・ウニョン]
[写真＝ゾン・ハン]
[協力＝韓国伝統飲食研究所]



外国人に好かれる「チャプチェ」は、サツマイモデンプン麺・ほうれん草・ニンジン・玉ねぎ・肉などを醤油で炒めて食べる韓食メニューだ。

韓国の伝統祝日によく食べる「チャプチェ」は、朝鮮時代の王室で食べる料理で、材料によって味が異なる。

「簡単チャプチェ」は、簡単に食べられて、食感を長持ちさせるように開発された。

韓国伝統飲食研究所の尹淑子（ユン・スクチャ）所長は「材料と作り方、食べ方も簡単なので、簡単チャプチェだ」とし、「黒砂糖とブラウン・シュガーのソースで炒めると、麵がツヤツヤと輝く。お肉のかわりに野菜を使うとベジタリアンも楽しめる」と付け加えた。

＊＊「簡単チャプチェ」のレシピ




＊材料（４人分） )

春雨 100g、水 ４カップ（春雨ゆでる用 ）
春雨ソース：黒砂糖 大さじ３、ブラウンシューがー 大さじ１、醤油 大さじ２、食用油 大さじ２
ニンジン（千切り）80g、玉ねぎ（千切り）100g、塩 小さじ１／２、ニラ 20g、食用油 大さじ１
ゴボウ 80g
ゴボウソース：水 １カップ、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１／２



＊作り方

１．春雨は熱湯で５分ゆで、冷水に入れて水を切る。
２．千切りしたニンジンと玉ねぎを塩でそれぞれ炒める。ニラは長さ５センチに切っておく。ゴボウは皮をむいて、長さ５センチ、幅・厚さ０．３センチに切る。野菜をソースに入れ、中火で１０分ほど煮詰める。
３．フライパンにソースと材料を入れ、一煮立をさせてから、春雨を入れる。 水分がなくなるまで炒めて冷やす。
４．野菜と春雨を混ぜ合わせて、一人分ずつ分けて冷蔵保存する。
５．冷蔵保存した「チャプチェ」は、食べる前に蒸し器や電子レンジで温める。



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