[パク・ヘリ]

政府が２０２７年までにグローバル・グルメ・トレンドのリードに向け、韓国料理のグローバリゼーションを進める。

農林畜産食品部は、非常経済長官会議兼物価関係長官会議で、「韓食産業のグローバル競争力強化戦略」を発表した。会議は２日、ソウル・鍾路（チョンノ）区にある政府ソウル庁舎で開かれた。

政府が今回掲げた目標は、２０２１年１５２兆ウォン水準だった世界韓食産業規模を、２０２７年までに３００兆ウォン水準まで引き上げること。海外にある韓国料理店も、２０２０年の９９２３店から２０２７年には１万５０００店まで拡大する。さらに、昨年２１店だったミシュラン級の韓国料理店も１００店に増やす。

目標の実現に向けて、農林畜産食品部は、韓食産業のインフラ強化、韓食の価値向上、韓食産業の生態系拡張の３つの戦略を推進する。

まず、政府は２０２７年までに 韓食専門人材を養成する機関を５カ所から8 カ所に増やし、支援の対象も約２５０人から６００人 に増やす。また、海外の韓国料理優秀人材の養成にも力を入れる。海外の有名な料理学校で開設された韓国料理の正規課程は今年、２カ所。２０２７年には５カ所まで拡大する。

また、代表的な１００の韓国料理レシピをデジタル化し、伝統酒のペアリングなど多様なニーズを反映したコンテンツを提供する。ブランド・キーワードとして選ばれた「アドベンチャーラス・テーブル（Ａｄｖｅｎｔｕｒｏｕｓ　Ｔａｂｌｅ）」に対するブランドのロゴも上半期に公開する予定。韓国料理の価値を発信するためだ。

韓国料理に関する用語は、韓国語のそのまま世界に発信できるようにする。サムジャン、マッコリなど韓国料理の１０大用語を決める計画だ。また、今年３月には、国内初の「アジア５０ベスト・レストラン」などの国際グルメイベントを開催する。
農林畜産食品部は、世界上位１％の韓国料理店１００カ所を「海外優秀韓国料理店」に指定する。韓国にある料理店の場合、料理のクオリティや・衛生などを評価する外食サービス等級制度を運営する。

また、韓国料理と農業、観光、文化・芸術などを連携した「Ｋ－グルメ・ベルト」を造成する。グルメ観光の活性化に乗り出すためだ。年内にＫ－アメリカンベルト１カ所を試験的に造成し、２０２７年には１５カ所に増やす計画だ。

農林畜産食品部の宋美玲（ソン・ミリョン）長官は、「韓国料理がＫ-カルチャーのブームを追い風に、グローバル・グルメのメガトレンドをリードする産業として位置づけられてほしい。可能な限り、全ての政策的支援を惜しまない」と明らかにした。

hrhr@korea.kr