[カン・ガヒ、イ・ギョンミ]

韓国の食卓によく上る魚の中で代表的なのはサバ・タチウオ・スケトウダラ。
この中でも、７月から１０月の間に旬を迎え、一番おいしいのが「タチウオ」だ。

韓国の沖合で獲れるタチウオは、漁獲方式により大きく分かれる。釣りで獲る「済州（チェジュ）タチウオ」と、 全羅南道 の木浦（モッポ）や麗水（ヨス）などで網を使って取れる「木浦タチウオ」の２種類。「木浦タチウオ」も肉厚でやわらかいため評判だが、大きさや色など商品性の面から「済州タチウオ」が最上品として挙げられる。

特に今年は、済州タチウオの漁獲量が急増し、２０年ぶりの豊漁となった。

済州島は、６月の１ヶ月間で取れた済州タチウオの漁獲量が、前年同期比４．８倍増えた２千９５１トンと発表した。水産専門家は豊漁の原因について、「済州沖合の水温が上昇し、タチウオのえさになる資源が多くなったから」という。

済州島現地の食堂でタチウオの塩焼きは１匹当たり７万～９万ウォン（７千～９千円）台、煮付けは量によって４～６万ウォン（4千～６千円）で販売されている。済州市にある東門伝統市場では新鮮なタチウオの刺身を１皿当たり１万ウォン（１千円）で食べられる。

直接済州島に行かず、ソウルで旬の済州タチウオを味わえるところもある。

ソウルにある済州郷土料理専門店では、タチウオの丸焼きが大きさによって１０万ウォン（１万円）と１５万ウォン（1万５千円）、煮付けは２人前６万（６千円）ウォン台で食べられる。済州タチウオが豊漁ではあるが、新鮮度を維持する流通過程のため、現地よりは高い価格で販売されている。

今年の夏、済州島訪問の計画があるなら、釣りで獲った済州タチウオを食べるのはどうだろう。

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